（1）在食用jun栽培zhong，碳氮比（C/N）是指培养料zhong碳源yu氮源han量de比值。zai食用菌分解guo程zhong，食用jun细胞碳氮比是8~12：1，在食用菌生changguo程zhong50％碳供给呼吸de能量，50％de碳组成食用菌细胞，所以培养基碳氮比是16：1~24：1，有足够de碳供给食用jun全部利用氮。bu同食用菌及同yi种食用菌的bu同发育阶duan所需的碳氮比有所不同。jun丝生长阶段所需碳氮比以20：1左右为宜，出菇阶duan以30~40：1为宜。也就是说，子实体生长发育期所需碳氮比高yu营yang生chang期de碳氮比。
（2）在对yi种chang期使用的培养基配方zhong个别原料进行更换时，yiban根据二者营养成分稍加调整即可。zai试验yi种新配方并且要准确知道其碳氮比时，必须先进行计算，计算方法如下：
用稻草和doubing各需配制碳氮比为40：1的培yang料100千克，试问稻草和doubing各需多少？
查阅食用菌栽培书籍附表，得知稻草han碳量为45.58％，han氮量为0.63％；豆bing含碳量为47.46％，含氮量为7％。she配制所规定碳氮比de培养料100千克需稻草X千克，则doubing用量为（100－X）千克，根据100千克培yang料zhong含碳量yu含氮量之比为40：1，得下式：
0.4558X＋0.4746×（100－X）/0.0063X＋0.07×（100－X）＝40/1
解上式得稻草用量X＝91.95千克，豆bing用量＝100－X＝8.05千克。